土曜のランチは「冬の名物」な気分～。
布恒更科！
南大井にあるおそば屋さん。
江戸そばの三大系譜「更科」の系譜にも名前を連ねる名店中の名店です。
店内はテーブル席8卓、座敷が1卓。
食べログ情報によると全部で40席。
開店直後の11時32分頃の訪問でしたが店内はほぼ満席！訪問時点でテーブル席が2卓しか空いていない状態でした。
なんとか入口近くの2人掛けテーブル席に着席。
メニューを確認。鴨南蛮がある～ヽ(´ー`)ノ
布恒更科の冬の名物料理と言えば鴨南蛮なのです！
実はここに来る道すがら「鴨南蛮始まってるかな？」っと期待しながら来たのですが、始まってて欲しくない気持ちも半分あったんです。何故ならスンゴイ高いのを知っているから。(^_^;
しかし「鴨南蛮」がメニューにある以上、注文せざるを得ません！
3200円にビビり散らかしながらも、平然を装って鴨南蛮を注文！
(=^～^)oＵクゥ～
土曜日なので熱燗を飲みま～す。
一番安い谷川岳ですがメッチャ美味しく感じました。
甘くないのと熱めの燗がわたし好み。(^_^)b
お通しは切り干し大根。もちろん無料サービス！(^_^)v
まったりと「(=^～^)oＵクゥ～」しながら、待つこと15分くらいで、さんぜんにひゃくえん～。
鴨南蛮は3200円(税込)。キャッシュレスはpaypayとクレジットカードも使用可。
鴨肉4個、鴨つくね1個、ネギ3本、三つ葉入り。
薬味は刻み白ネギです。
では、いっただっきまーす！(^人^)
まずは鴨肉から。
鴨は極厚でシッカリと噛み応えののあるワイルドな食感。
「柔らか～い」とか「とける～」とかの軟弱な食感とは違って、「硬い」とすら感じられる硬派な食感です。
噛むと鴨のエキスがじゅわ～っと溢れ出て来て「鴨食ってます！」って感覚を感じられます。
分かりやすくウマいかマズいかで言うと、、、
めちゃめちゃうまーい！Ｏ(≧∇≦)Ｏ
そばはちゃんと蕎麦の味がして喉越しの良いおそば。
こちらのつゆは超関東風の醤油ががった尖ったつゆのはずなのですが、鴨のエキスが浸み出たつゆは甘みすら感じられるマイルドな味わい。
分かりやすくウマいかマズいかで言うと、、、
めちゃめちゃうまーい！Ｏ(≧∇≦)Ｏ
鴨の相方と言えばもちろんネギ！
こちらも甘み満載！鴨のエキスをシッカリと吸っています。
分かりやすくウマいかマズいかで言うと、、、
めちゃめちゃうまーい！Ｏ(≧∇≦)Ｏ
おそばを提供してもらう際、山椒も持って来てくれたので、折角なので山椒をかけていただきます。
山椒の風味と爽やかな辛味が鴨肉の旨味を更に引き立たせているような気がします。
分かりやすくウマいかマズいかで言うと、、、
めちゃめちゃうまーい！Ｏ(≧∇≦)Ｏ
鴨のつくねも入っています。
鴨の旨味がシッカリと閉じ込めてられていて旨味満載！
正肉だけじゃなくつくねもあることで味にメリハリが付いてて良いですね。
分かりやすくウマいかマズいかで言うと、、、
めちゃめちゃうまーい！Ｏ(≧∇≦)Ｏ
後半は七味も投入！
鴨脂で基本甘めのスープだったので、ピリ辛の七味で味にインパクトが加わります。
分かりやすくウマいかマズいかで言うと、、、
めちゃめちゃうまーい！Ｏ(≧∇≦)Ｏ
めちゃめちゃうまーい！Ｏ(≧∇≦)Ｏ
めちゃめちゃうまーい！Ｏ(≧∇≦)Ｏ
ごちそうさまでした！
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